Présentation

Mon mari, c'est Papazon.
Il est père au foyer, chargé de nourrir plein d'enfants (et une femme).
Dans sa vie professionnelle passée, il a été gérant d'hôtels, et son expérience semble comporter des passages dans les coulisses de la restauration. Il lui reste des restes.
Sa culture culinaire familiale est un savoureux mélange à dominante méditerranéenne : nord africaine, moyen-orientale, grecque, italienne.

Moi, c'est Mamazon.
Ma culture, c'est que les femmes ne savent pas cuisiner. C'est génétique. Ensuite, mes traditions sont franco-simples, mâtinées de cuisine asiatique apprises dans les livres, vu que mon père est de là-bas mais n'en a rapporté que l'habitude de manger du riz. Etudiante, j'ai appris à survivre avec des boîtes de sardine et des biscottes. Je sais faire un plat avec un reste de rien.

Notre couple, c'est un compromis. Papazon m'a toujours fait à manger, même lorsqu'il travaillait à l'extérieur. Il faisait des festins, que ce soit pour une grande tablée ou pour nous deux.
Ensuite, on a eu des enfants. Je me suis intéressée à leur nutrition - et à la nôtre. J'essaie de leur assurer une nourriture saine et variée. Mais comme je ne suis la plus absente du couple, comme ce n'est pas moi qui cuisine (sinon c'est bon), comme je ne fais pas les courses, et comme le "bien manger" est relatif, somme toute : mon job, c'est de faire passer doucement mes idées à Papazon, sans l'énerver. Pour qu'il continue à nous cuisiner des festins.

Les Zonfants : Mimicha (1999), Roudoudou (2000), Bébécoeur (2002) et Bergamote (2004) et Lulubelle (2007)

 

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Samedi 17 février 2007

Encore macdo, mais on se soigne

On a encore ramené du macdo à la maison.
C'est à cause de la faute de la flemme de faire la soupe.

Ouais, mais on se soigne.

Aux prochaines courses, Papazon achète de quoi créer des hamburgers maison très bons.

Et moi j'ai vérifié sur marmizon.org : il y a une vingtaine d'idées de hamburger maison. Et sur les blogs cuisine, il y a des recettes qui donnent envie avec des photos qui donnent faim.

On va le faire, je sens qu'on va le faire.

(j'ai réellement souvenir d'avoir mangé des hamburgers délicieux, en France et aux Etats-Unis, avec du pain et des sauces pas gerbos et plein de viande et plein de verdure. Juré)
Par Mamazon - Publié dans : Blablazonzon
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Jeudi 15 février 2007

Rôti au sésame-cirton-persil-ail (à la tehine)

Papazon, retenu dehors en fin de matinée, téléphone maison. Instructions pour le déjeuner :

- Identifier le rôti de porc dans le frigo
- Lui enlever son filet (le fil tout autours qui le maintient en forme de rôti, vous voyez?)
- Le mettre dans un plat (un plat qui va au four)
- Tartiner généreusement avec la tehine (la Terrrrjjjrrrine, dont la recette est là : purée de sésame ail persil citron sel) sur toutes les faces
- Mettre au four 40 minutes thermostat 4 (indicatif).

Je l'ai fait, et j'ai même eu tout bon.

Papazon : Oui oui, c'est très bien, je n'aurais pas fait mieux.

(chui trop forte. Moi aussi je sais faire de la grande cuisine).

On a mangé ça avec des céréales (oui, des machins dans le paquet où c'est écrit Tipiac). Avec du riz ça doit pas être mal aussi.

C'était super bon. J'ai rarement mangé autant de rôti de porc en un repas.
Par Mamazon - Publié dans : La grande cuisine de Papazon
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Mercredi 14 février 2007

Sésame au miel

J'étais au lit pour la nuit, mais pouvais pas dormir, avais trop la dalle.
Alors je suis allée faire une razzia dans la cuisine. Rappel : dans le frigo il y a un pot de 700 g de purée de sésame utilisé à moitié.

Tartinade de sésame au miel

Mélanger dans un bol :
- une cuiller de purée de sésame
- une cuiller de miel
- une autre cuiller de purée de sésame
- allez, une petite cuiller de sésame encore, pour la route
- encore un peu de miel pour équilibrer

Faire griller (ou pas) un bout de pain.
Etaler la pate sésame-miel sur le pain.
Manger. Manger. Manger.


Evaluation de la recette

On dirait que c'est simple, mais en fait c'est tout un souk :
- le pain met des miettes partout
- faut sortir, salir puis laver (ou ranger) plein de vaisselle : deux petites cuiller. Un bol. PUis ça colle, hein.

Valeur nutritionnelle

C'est malin, après je pouvais pas non plus dormir. J'avais trop mangé.
Par Mamazon - Publié dans : Mamazon cuisine aussi
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Mardi 13 février 2007

Purée de sésame, ail, persil, citron, sel, eau

Voilà un plat terrible à la Papazon.

Comment ça s'appelle ce plat

Papazon prononce : terrrrine, avec un r dur, celui de la jota espagnole et, j'imagine, du h de l'arabe.

C'est un plat que Papazon a apporté par héritage familial. Il semblerait que l'origine en soit au Liban.

La transcription est peut-être : tehine. ou tahini. ou tehini. J'ai trouvé ces termes utilisés en anglais, mais ils semblent souvent désigner la purée de sésame, pas forcément assaisonnée.

En tous cas pas tajine, qui désigne autre chose (ce serait marocain, et ce serait une technique de cuisson).


Comment ça se prépare

Acheter un pot de purée de sésame (Papazon en a trouvé un de un kilo, en magasin bio).

Là on laisse parler Papazon, sinon je risque encore de dire des bêtises et de me faire enguirlander.

Papazon : Il y a deux écoles. Une avec cumin, une sans cumin. Cette fois j'ai fait sans cumin. Tu mets ail-persil-sel-eau, voilà.

Et les doses?

Pour un assiette à soupe, il a mis ce qu'il faut de purée de sésame, une gousse et demie d'ail, une bonne poignée de persil plat du jardin. Et du sel. Et de l'eau pour obtenir "la consistence voulue" (arf, la consistence "voulue").

Et l'ail et le persil, on les met comment? Hachés.

Ail haché (Papazon a un machin exprès pour hacher l'ail, c'est un truc manuel où tu tournes la manivelle).

Persil haché (il utilise le même truc que pour l'ail, et il préfère le persil frisé au persil plat, parce que le frisé colle moins partout une fois mouillé).


C'est quoi la consistence voulue?
Tu mets le machin dans une assiette creuse au milieu de la table, tu armes tout le monde de morceaux de pain (oui la baguette de la boulangerie). La consistence voulue, ce qui peut tenir sur un morceau de pain qu'on trempe sauvagement dans l'assiette au milieu de la table. Le pain doit revenir vers le convive sans en mettre partout, parce que ce serait dommage d'en gâcher.

Valeur nutritionnelle?

Oualala c'est forcément mille fois bon.

D'abord, le sésame c'est hyper bon, il y a des dizaines de kilo de calcium par milligramme, et puis je crois des acides gras poly-ou-mono-machin-saturés-ou-insaturés super bons pour le développement du cerveau (enfin en gros, hein) et du phosphore et du magnésium, c'est la fête.

Le persil c'est bon aussi, y'aurait aussi du calcium et des vitamines A et C, au bas mot.

L'ail c'est excellent parce que ça éloigne les vampires et les microbes [et parfois les conjoints]. Que demande le peuple.

(ok, j'arrête les analyse nutritionnelles?)

A combien ça revient?

Une entrée de 6 euros pour 4 personnes
(400g de purée 4 euros + pain + ail et persil)

Papazon est incapable de me dire combien il a payé la purée de sésame. Internet dit : 10 euros le kilo.

Persil ail sel eau : négligeables.

Baguette : [rha là la je connais même pas le prix d'une baguette. Moins de un euro].

Il me semble qu'avec 100g de purée par personne, on est ok pour une bonne entrée (moi ça me fait mon repas).
Par Mamazon - Publié dans : La grande cuisine de Papazon
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Lundi 12 février 2007

L'alimentation de la femme allaitante

Il y a une semaine, j'étais scotchée dans mon lit avec une faim de loup.
Rapport à que je venais d'y mettre au monde Lulubelle.

Ce qui me faisait marrer, c'est de me souvenir du régime "maternité".

  1. D'abord, à la maternité, les repas sont aux heures de repas. Ce qui compromet la possibilité de se boire un tisane à 23h, ou de se manger un oeuf sur le plat à 14h. Bon.
  1. Ensuite, il me semble avoir eu vent du régime spécial "femme allaitante" : la femme allaitante aurait droit à un laitage supplémentaire sur son plateau.

Arrrrrf. Un laitage en plus pour les femmes qui allaitent.

- Accoucher puis allaiter, ou accoucher puis couper la montée de lait : qu'est-ce qui nécessite le plus d'énergie?

Je peux donner mon avis? Accoucher. Qui c'est qu'à vraiment fait une étude sur le sujet des réels besoins alimentaires de la femme qui vient tout juste d'accoucher? Mhhh?

Femmes non allaitantes, ne vous laissez pas retirer le petit yaourt ou le bout de gruyère du plateau repas. Réclamez à bouffer comme les autres.

- Et puis moi (allaitante), j'avais envie d'oléagineux bien énergétiques. Mon plus grand plaisir a été la barre miel-sésame. Rien à faire des yaourts.

Mais par dessus tout, j'avais envie de brouter du foin. Normal : z'avez déjà vu une vache réclamer un yaourt?
Par Mamazon - Publié dans : Blablazonzon
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