Présentation

Mon mari, c'est Papazon.
Il est père au foyer, chargé de nourrir plein d'enfants (et une femme).
Dans sa vie professionnelle passée, il a été gérant d'hôtels, et son expérience semble comporter des passages dans les coulisses de la restauration. Il lui reste des restes.
Sa culture culinaire familiale est un savoureux mélange à dominante méditerranéenne : nord africaine, moyen-orientale, grecque, italienne.

Moi, c'est Mamazon.
Ma culture, c'est que les femmes ne savent pas cuisiner. C'est génétique. Ensuite, mes traditions sont franco-simples, mâtinées de cuisine asiatique apprises dans les livres, vu que mon père est de là-bas mais n'en a rapporté que l'habitude de manger du riz. Etudiante, j'ai appris à survivre avec des boîtes de sardine et des biscottes. Je sais faire un plat avec un reste de rien.

Notre couple, c'est un compromis. Papazon m'a toujours fait à manger, même lorsqu'il travaillait à l'extérieur. Il faisait des festins, que ce soit pour une grande tablée ou pour nous deux.
Ensuite, on a eu des enfants. Je me suis intéressée à leur nutrition - et à la nôtre. J'essaie de leur assurer une nourriture saine et variée. Mais comme je ne suis la plus absente du couple, comme ce n'est pas moi qui cuisine (sinon c'est bon), comme je ne fais pas les courses, et comme le "bien manger" est relatif, somme toute : mon job, c'est de faire passer doucement mes idées à Papazon, sans l'énerver. Pour qu'il continue à nous cuisiner des festins.

Les Zonfants : Mimicha (1999), Roudoudou (2000), Bébécoeur (2002) et Bergamote (2004) et Lulubelle (2007)

 

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Dimanche 11 février 2007

Les recettes de Papazon

Quand Papapazon se met à la cuisine pour des adultes, ça plaisante pas.
(pour les enfants, on a vite compris que jambon pâtes, c'est leur festin)

La cuisine de Papazon
Le résultat, c'est des plat super bons et des invités qui reviennent et se pourlèchent.

L'originalité de sa cuisine tient en la dominante orientale et quelques spécialités qui donnent l'eau à la bouche.

Quand on lui demande la recette, Papazon commence toujours par : "Y'a rien de plus simple".


Exemples en vrac :
Poulet pommes de terres (grand classique, très dur à ajuster à un nouveau four)
Magret de canard sauce au miel
Boulettes de viande (oriental)
Tomates provençales
Carpaccio de saumon
Fondue bourguignone sauces maison
Gratin de saumon (pour grandes tablées)

Et j'attends quoi pour diffuser les recettes de Papazon?

D'abord, la cuisine, c'est un truc d'extra terrestre pour moi, j'y comprends pas grand chose et je suis incapable de retranscrire correctement une recette.

Subséquemment, Papazon souhaite relire chaque recette avant publication. C'est sage, mais ça va être compliqué à mettre en oeuvre.

Il y a des chances pour que ce blog concourre pour le prix du meilleur blog de cuisine où il n'y aurait ni recettes de cuisine, ni photographies. Il sera sûrement seul dans sa catégorie. A moins que vous connaissiez d'autres blogs de cuisine sans recettes ni photos?
Par Mamazon - Publié dans : La grande cuisine de Papazon
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Vendredi 2 février 2007

La soupe à autre chose

Partant du principe (vérifié) que les Zonfants font beurk lorsque la soupe n'est pas une soupe aux poireaux, Papazon ne cuisine que de la soupe aux poireaux.

(la soupe aux carottes, c'est fini depuis longtemps)

Semaine dernière, un soir vers l'heure où faudrait commencer la soupe sinon après on mange trop tard.

Papazon : Meuuurde j'ai oublié d'acheter des poireaux pour la soupe.

Moi : Tu peux aller en acheter au dépanneur du coin?

Papazon : Ah non [je ne sais pas pourquoi, mais il a arrêté de fréquenter le dépanneur du coin]

Papazon : Tant pis, je fais faire des pâtes avec je ne sais pas quoi d'autre.

Moi : Sinon t'as vu, tu as encore un fenouil et des carottes dans le bac à légumes. Et puis le reste de flageolets cuits.

[le fenouil habite là depuis longtemps, à la fin il va pourrir. Cela arrive de temps en temps, un fenouil pourri dans le bac à légumes]

[pour les flageolets, ça faisait un an que j'insistais pour qu'on en fasse, Papazon a un problème avec les légumineuses. Il en a fait, mais un peu trop. On en a mangé pendant 3 repas, enfin surtout les parents, parce que les enfants ont fait beurk]

Papazon : Ah non, si c'est pas aux poireaux, ils disent beurk.

Une heure trente plus tard, Papazon présente une délicieuse soupe pommes de terre - carottes - fenouil. Toute la famille a adoré, même les Zonfants.

[bon les flageolets il a oublié, mais on ne règle pas 40 ans de problèmes relationnels avec les légumineuses en une soirée]

Une semaine plus tard (le temps de la réflexion?)
Papazon : Ce que je vais faire dorénavant, c'est une soupe à dominante poireaux, mais je mets dedans un autre légume aussi. Comme ça, on va varier les légumes.

Super résolution Papazon. J'y crois dur comme fer, qu'on a tout à gagner à varier les aliments. Chouette.
Par Mamazon - Publié dans : Diététique et bonnes résolutions de Papazon
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Jeudi 25 janvier 2007

La soupe à tout

La soupe comme stratégie
Papazon a imposé la soupe aux enfants.
C'est à peu près les seuls légumes qu'ils mangent.
Au début, ils disaient beurk, mais ils n'ont pas le choix : c'est ça où rien.
Alors c'est ça.
Et finalement ils adorent.

Quelle soupe?
Soupe faite maison. Exclusivement.

- Soupe aux poireaux. La plus courante : poireaux, pommes de terres, et oignons, et cube de bouillon de je-sais-pas-quoi en boîte.

- Soupe de carottes. Plus rare, les enfants ont du mal à la manger, elle est trop mastoc, genre purée : carottes, pommes de terre.

La soupe au poireaux, c'est du velouté. Papazon la cuit, la mixe, et puis la passe à la passoire, là, le truc avec les petits trous. Cela enlève tous les fils.

Comment on la mange?

- Avec du riz, ou des pates, ou du blé (ébly). Souvent mais pas toujours.
Cela surprend parfois : nos enfants mettent l'accompagnement DANS l'assiette de soupe. Souvent. D'autres fois, ils préfèrent une assiette à part, ou alors manger les pates après la soupe. Cela surprend moins.

- Et en plus, avec de la sauce soja. Ou tamari (jamais compris la différence).
Mais ça me gonfle, parce qu'ils passent leur temps à en demander, à en redemander, à en vouloir pur dans le cuiller, et comme l'ouverture de la bouteille est grosse, j'en mets trop et ça m'énerve, voilà.

Soupe comme plat unique
Oui, le plus souvent c'est plat unique, avec ou sans féculents pour accompagner. Ensuite, on mange du fromage, ou des laitages, et/ou des fruits. Parfois aussi du saucisson à l'ail - ils adorent.
Et parfois rien, car la soupe nourrit son monde.
Par Mamazon - Publié dans : Diététique et bonnes résolutions de Papazon
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Lundi 22 janvier 2007

Ce soir, c'est macdo à la maison

On a fait une superbe grande balade dominicale. Deux heures de marche pour tout le monde (avec des dénivelés). De 2 ans à 7 ans, les quatre z'onfants ne se sont pas un instant départis de leur courage et leur bonne humeur.

17h40, retour maison, pas le temps de cuisiner la soupe au poulet prévue (la recette viendra).

Alors, pendant que les gosses infusaient et que la lessive tournait, Papazon est parti au macdo du coin et a acheté 4 menus enfants et des trucs pour les parents.

18h30 : il rentre. Mimicha (7 ans) marine encore dans son bain. Normalement, c'est dur de la faire sortir.

18h32 : tout le monde à table, Mimicha compris (même pas à poil, elle a même mis son pyj)

18h55 : tout le monde a mangé sans faire d'histoire, sans rien mettre par terre, sans renverser de verre, sans solliciter d'aide. Y compris Bergamote, 2 ans, qui adore les croquettes de poulet (abusivement dénomées chicken nuggets), et Bébécoeur, 4 ans, qui a trempé chaque frite dans son coca.

18h56 : dans chaque menu enfant, il y a un jouet. Papazon prend toujours les menus ayant le même jouet. 4 fois. Sinon, y'a la guerre. Les enfants auront leur jouet une fois les dents lavées.

19h : les dents sont lavées. Chaque enfant part dans les chambres avec sa figurine extra-terrestre très moche avec une vraie lampe qui s'allume. (au moins, ça ne fait pas de bruit).

19h05 : pipi et au lit, dit Papazon. (rha, la vache, au lit à 19h05. Oui mais, rétorque le père au foyer, c'est pas toi qui les lèves le matin quand ils ont la tête dans le seau parce qu'ils manquent de sommeil. C'est vrai, c'est pas moi).

19h30 : tout les enfants sont à peu près calmes dans leur lit. La cuisine est rangée : zéro vaisellle, un sac de déchets qui va encombrer la planète pendant 1000 ans.

On referait bien ça tous les soir, finalement.

Mais on peut pas : pendant le "dîner", on leur a raconté l'histoire de ce journaliste (?) qui, pendant 30 jours, s'est nourri de produits mcdonald's - pour en faire un film, super size me.

Promis, j'éviterai à l'avenir de raconter des histoires horribles comme celles-là sur ce blog. On n'est pas là pour ça.
Par Mamazon - Publié dans : Blablazonzon
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Dimanche 21 janvier 2007

Mon croque-monsieur en 3 minutes

C'est la catégorie "cuisine de survie".

Intérêt: manger quelque chose rapidos, sans salir la cuisine, sans générer de vaisselle sale.
Inconvénients: miettes.
Valeur nutritive: ignoble. Beurre cuit, pain brûlé, fromage de basse qualité, charcuterie.
Public: moi (Mamazon). Papazon ne goûterait ce truc pour rien au monde, et je n'ai pas encore proposé aux enfants.
Principe: un croque-monsieur (gruyère-jambon-beurre) au grille pain.
Matos: - un grille-pain. Salit un couteau, et une assiette.
- du pain de mie (grandes tranches) - gruyère rapé - jambon - beurre
Recette:
- faire préchauffer le grille-pain (important, sinon ensuite le guryère ne fond pas avant carbonisation du pain)
- pain de mie sur assiette. Beurrer (énorme couche, sinon pas bon).
- Mettre jambon (double épaisseur, mais posée sur une moitié seulement - la moitié doit être délimitée par la diagonale).
- Mettre gruyère rapé. Faut pas que ça déborde.
- Vérifier qu'il y a plein de beurre.
- plier en deux sur la diagonale. Ca donne un sandwich triangle. Faire hyper gaffe de pas couper le pain, c'est vraiment le truc du de la recette. Sinon le gruyère tombe dans le grille pain et ensuite ça sent mauvais.
- Mettre dans grille-pain. C'est délicat aussi. Gruyère ne doit pas tomber sinon ça sent mauvais ensuite.
- Laisser chauffer le plus longtemps possible avant que le pain brûle (si on laisse pas longtemps, le gruyère ne fond pas. Le pire, c'est si le beurre ne fond pas. Le beurre doit être fondu, sinon c'est vraiment dégueu).
- Pendant ce temps : ranger gruyère, beurre, jambon
- Mettre croque dans assiette avec essuie-tout, manger à la main. Gaffe aux miettes.
Accompagement : de l'eau parce que c'est étouffe-chrétien. Avec des carottes rapées, je me régale.
Par Mamazon - Publié dans : Mamazon cuisine aussi
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