La cuisine de Papazon et de Mamazon
Blog cuisine spécialisé en recettes foirées et considérations diététique à la mords-moi-le-noeud, et sans photos (à cause des yeux rouges).
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Présentation
Mon mari, c'est Papazon.
Il est père au foyer, chargé de nourrir plein d'enfants (et une femme).
Dans sa vie professionnelle passée, il a été gérant d'hôtels, et son expérience semble comporter des passages dans les coulisses de la restauration. Il lui reste des restes.
Sa culture culinaire familiale est un savoureux mélange à dominante méditerranéenne : nord africaine, moyen-orientale, grecque, italienne.
Moi, c'est Mamazon.
Ma culture, c'est que les femmes ne savent pas cuisiner. C'est génétique. Ensuite, mes traditions sont franco-simples, mâtinées de cuisine asiatique apprises dans les livres, vu que mon père est de là-bas mais n'en a rapporté que l'habitude de manger du riz. Etudiante, j'ai appris à survivre avec des boîtes de sardine et des biscottes. Je sais faire un plat avec un reste de rien.
Notre couple, c'est un compromis. Papazon m'a toujours fait à manger, même lorsqu'il travaillait à l'extérieur. Il faisait des festins, que ce soit pour une grande tablée ou pour nous deux.
Ensuite, on a eu des enfants. Je me suis intéressée à leur nutrition - et à la nôtre. J'essaie de leur assurer une nourriture saine et variée. Mais comme je ne suis la plus absente du couple, comme ce n'est pas moi qui cuisine (sinon c'est bon), comme je ne fais pas les courses, et comme le "bien manger" est relatif, somme toute : mon job, c'est de faire passer doucement mes idées à Papazon, sans l'énerver. Pour qu'il continue à nous cuisiner des festins.
Les Zonfants : Mimicha (1999), Roudoudou (2000), Bébécoeur (2002) et Bergamote (2004) et Lulubelle (2007)
Il est père au foyer, chargé de nourrir plein d'enfants (et une femme).
Dans sa vie professionnelle passée, il a été gérant d'hôtels, et son expérience semble comporter des passages dans les coulisses de la restauration. Il lui reste des restes.
Sa culture culinaire familiale est un savoureux mélange à dominante méditerranéenne : nord africaine, moyen-orientale, grecque, italienne.
Moi, c'est Mamazon.
Ma culture, c'est que les femmes ne savent pas cuisiner. C'est génétique. Ensuite, mes traditions sont franco-simples, mâtinées de cuisine asiatique apprises dans les livres, vu que mon père est de là-bas mais n'en a rapporté que l'habitude de manger du riz. Etudiante, j'ai appris à survivre avec des boîtes de sardine et des biscottes. Je sais faire un plat avec un reste de rien.
Notre couple, c'est un compromis. Papazon m'a toujours fait à manger, même lorsqu'il travaillait à l'extérieur. Il faisait des festins, que ce soit pour une grande tablée ou pour nous deux.
Ensuite, on a eu des enfants. Je me suis intéressée à leur nutrition - et à la nôtre. J'essaie de leur assurer une nourriture saine et variée. Mais comme je ne suis la plus absente du couple, comme ce n'est pas moi qui cuisine (sinon c'est bon), comme je ne fais pas les courses, et comme le "bien manger" est relatif, somme toute : mon job, c'est de faire passer doucement mes idées à Papazon, sans l'énerver. Pour qu'il continue à nous cuisiner des festins.
Les Zonfants : Mimicha (1999), Roudoudou (2000), Bébécoeur (2002) et Bergamote (2004) et Lulubelle (2007)
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Mercredi 7 mars 2007
Je fais plein de pâtisseries. Mais toujours les mêmes (on ne change pas une équipe qui gagne).
Cet article concerne les rochers à la noix de coco que j'adore et Papazon aussi vu que sa maman faisait les mêmes.
Le secret tenu secret depuis des générations
- Acheter un paquet de 125g de poudre de noix de coco de marque vahiné (c'est vers 1,20 ou 1,80 euros ce truc quand même)
- Faire la recette "rochers coco" qu'il y a au dos.
Des fois, t'es bien eu, parce que derrière le paquet, il y a une autre recette (plus compliquée).
Ruse suprême : découper la recette "rocher coco" de la fois où on a eu le bon paquet, et la coller à la porte du placard.
Niveau de difficulté
Matériel sali : une casserole, une cuiller à soupe, une spatule en bois, une truelle à maçonnerie, une plaque qui va au four.
A la limite, on peut survivre sans cuiller OU sans spatule (mais pas les deux), et sans truelle.
Idéalement, il faut un couteau pour couper le beurre à beurrer la plaque, mais bon. Et un doseur pour mesurer 150g de sucre et 30g de farine.
Mise en oeuvre : fastoche (même quand c'est raté, c'est bon), mais pas tout à fait simple : faut y mettre les mains et ça colle aux doigts.
Recette commentée :
Balancer une grosse cuiller à soupe de miel liquide dans la casserole, faire fondre.
Et mettre aussi le sucre (150g), mélanger avec le miel, attendre en remuant (remuer le mélange, pas ses fesse)(on peut aussi remuer les fesses en même temps mais c'est pas obligé)
Là, miracle : le truc arrive à faire un genre de pâte. Je n'en reviens pas.
Si on laisse sur le feu, re-miracle : ça caramélise.
En fait, si ça caramélise, ça va pas, après ça colle trop.
Retirer la casserole du feu.
Eteindre le feu (oui, important). (ou alors éteindre le feu et laisser la casserole à sa place)(mais moi j'utilise un feu qui est loin du bord, alors si je fais ça après j'ai mal au dos).
Quand on y pense, faire préchauffer le four, et aussi beurrer la plaque. Manger le reste du beurre.
Balancer 30g de farine dans la casserole et tout le paquet de noix de coco.
Mélanger. C'est là que j'y met les doigts et fais un genre de pate sablée. Sinon y'a des gros morceaux de caramel et après ça colle aux dents.
Casser deux oeufs au dessus de la casserole, mais y mettre seulement les blancs. Réfléchir à une autre recette pour utiliser les jaunes.
Mélanger.
Y mettre encore les doigts : là c'est bien visqueux, mais faut en faire des petits tas (en forme de pyramide, comme la maman de Papazon). De la taille d'une noix, qu'ils disent (noix de coco? noix de cajou?).
Mettre au four. Chez moi, c'est thermostat 4 1/2 pendant 12 minutes. Les machins doivent être un peu roux, avec une pointe de brun sur le dessus. Avec un peu de chance, ça caramélise en dessous, sans brûler.
A la sortie du four, je détache les machins et je les mets dans une assiette (rôle de la truelle). Après, on les mange.
Laisser la casserole et le(s) cuillers dans l'évier (pour plus de crédibilité, mettre de l'eau dans la casserole). La truelle peut être rangée après un simple grattage.
Cet article concerne les rochers à la noix de coco que j'adore et Papazon aussi vu que sa maman faisait les mêmes.
Le secret tenu secret depuis des générations
- Acheter un paquet de 125g de poudre de noix de coco de marque vahiné (c'est vers 1,20 ou 1,80 euros ce truc quand même)
- Faire la recette "rochers coco" qu'il y a au dos.
Des fois, t'es bien eu, parce que derrière le paquet, il y a une autre recette (plus compliquée).
Ruse suprême : découper la recette "rocher coco" de la fois où on a eu le bon paquet, et la coller à la porte du placard.
Niveau de difficulté
Matériel sali : une casserole, une cuiller à soupe, une spatule en bois, une truelle à maçonnerie, une plaque qui va au four.
A la limite, on peut survivre sans cuiller OU sans spatule (mais pas les deux), et sans truelle.
Idéalement, il faut un couteau pour couper le beurre à beurrer la plaque, mais bon. Et un doseur pour mesurer 150g de sucre et 30g de farine.
Mise en oeuvre : fastoche (même quand c'est raté, c'est bon), mais pas tout à fait simple : faut y mettre les mains et ça colle aux doigts.
Recette commentée :
Balancer une grosse cuiller à soupe de miel liquide dans la casserole, faire fondre.
Et mettre aussi le sucre (150g), mélanger avec le miel, attendre en remuant (remuer le mélange, pas ses fesse)(on peut aussi remuer les fesses en même temps mais c'est pas obligé)
Là, miracle : le truc arrive à faire un genre de pâte. Je n'en reviens pas.
Si on laisse sur le feu, re-miracle : ça caramélise.
En fait, si ça caramélise, ça va pas, après ça colle trop.
Retirer la casserole du feu.
Eteindre le feu (oui, important). (ou alors éteindre le feu et laisser la casserole à sa place)(mais moi j'utilise un feu qui est loin du bord, alors si je fais ça après j'ai mal au dos).
Quand on y pense, faire préchauffer le four, et aussi beurrer la plaque. Manger le reste du beurre.
Balancer 30g de farine dans la casserole et tout le paquet de noix de coco.
Mélanger. C'est là que j'y met les doigts et fais un genre de pate sablée. Sinon y'a des gros morceaux de caramel et après ça colle aux dents.
Casser deux oeufs au dessus de la casserole, mais y mettre seulement les blancs. Réfléchir à une autre recette pour utiliser les jaunes.
Mélanger.
Y mettre encore les doigts : là c'est bien visqueux, mais faut en faire des petits tas (en forme de pyramide, comme la maman de Papazon). De la taille d'une noix, qu'ils disent (noix de coco? noix de cajou?).
Mettre au four. Chez moi, c'est thermostat 4 1/2 pendant 12 minutes. Les machins doivent être un peu roux, avec une pointe de brun sur le dessus. Avec un peu de chance, ça caramélise en dessous, sans brûler.
A la sortie du four, je détache les machins et je les mets dans une assiette (rôle de la truelle). Après, on les mange.
Laisser la casserole et le(s) cuillers dans l'évier (pour plus de crédibilité, mettre de l'eau dans la casserole). La truelle peut être rangée après un simple grattage.
Par Mamazon
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Publié dans : Mamazon cuisine aussi
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Quand je (Mamazon) ne fais pas la cuisine, j'écris la vie de Papazon, l'homme au foyer qui a plein de mômes.A lire sur célèbre le blog http://www.u-blog.net/monhommeaufoyer, ou en livre
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